كتف ضأن بالبهارات

كتف ضأن بالبهارات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير كتف ضأن بالبهارات
8/1 كوب من البهارات الصحيحة (كمون، ينسون، كزبرة جافة، كراوية، بذور هيل (حبهان)، فلفل أسود)
3 أكوب من خليط الخضار المُقطعة قطعاً متوسطة (لفت، كرنب، بصل، بطاطا حلوة، جزر، كرفس، بطاطا)
2 ملعقة صغيرة من الثوم المجفف المطحون (بودرة)
1 ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة
3 أكوب من الماء
1 كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 كتف ضأن (1 – 2/1 1 كيلوغرام)
ملح وفلفل

طريقة طهي كتف ضأن بالبهارات
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-تحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة (مع مراعاة عدم احتراقها)، ثم تُطحن في المطحنة الكهربائية حتى تصبح مجروشة خشناً، ثم توضع جانباً في وعاء عميق.
- توضع الخضار في صينية فرن، وتُتبل بالملح والفلفل وملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- يُصب الماء في الصينية (مع مراعاة ألا يُوزع فوق الخضار حتى لا تُغسل من البهارات).
- تُخلط البهارات مع الشطة، وباقي كمية الثوم المطحون، زيت الزيتون والكركم المطحون.
- تُعمل فتحات صغيرة في الكتف بواسطة طرف سكين حاد، وتدعك جيداً بخليط البهارات وتتبل بالملح والفلفل.
- توضع الكتف فوق خليط الخضار، وتُغطى الصينية بورق ألمنيوم.
- توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- توضع الكتف مع الخضار في طبق التقديم، تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]